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創意料理組 評分標準

選手成績及得獎名次,係依各評審評出的成績加總,再予評比。
 評審評分標準如下表,評分細節詳情將在示範說明會中予以說明:

 

(一)評分標準表

項次

評分項目

百分比

評分標準

1

味道

50

  菜餚成品味道的調味精準度及醬汁的搭配是否得宜。(保留主食材該有的味道)。

2

衛生與安全

10

  製作過程之衛生安全習慣及現場器具之善後清潔工作。

3

手法及技巧

20%

  食材運用、製作過程及時間掌握。
比賽結束哨聲響起仍繼續操作者,本計分項目零分計算。

 

4

創意

20

  菜餚構思及擺設切合自行設定之創作主題

 

(二)製作過程的中若有導致危險情況,如油溫過高引發火苗、操作過程中嬉鬧或衝突、成品未熟等危害安全之舉動,將扣總分10分。

 

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