校務公告 教師 在校生 / 家長English日本語  
從被店家積欠80萬薪資到成為飯店點心房主廚 ~陳俊吉

 http://blog.jobank.com.tw/wp-content/uploads/2014/02/1.1.jpg

11111

姓名

陳俊吉

現職

台北花園酒店 點心麵包房主廚

入行年資

18

入行經歷

聖瑪莉麵包 單店負責者

 

金礦國際餐飲連鎖事業 主廚

 

法蘭司西點麵包 主廚

 

香榭麗舍法式西點 副主廚

 

力霸皇冠飯店 點心房總領班

 

馥敦飯店 點心麵包房代副主廚

 

台北花園酒店 點心麵包房主廚

重要經歷

2011吉隆坡壬子飯店台灣美食節客座主廚群之一

 

2011優良從業人員

 

http://blog.jobank.com.tw/wp-content/uploads/2014/02/2.jpg

 

國中的時候我不愛念書,於是參加了技職班選擇了點心類別學習,在國三時也很榮幸的能代表學校參加台北市烘焙競賽,並且得到第一名。畢業後因為我希望能學習一技之長,所以一樣選擇了烘焙並進入開平高中(開平餐飲學校前身)的餐飲科就讀,從此一頭栽進了烘焙點心的世界。上了高中之後就開始半工半讀,展開工時長又辛苦的學徒生涯。

我踏入這行業也並不是一帆風順。記得大約10年前景氣真的很差、很不好,那時約有二年時間被許多店家及業者積欠了約80萬的薪資,導致自已的生活品質變得很差,房貸差點付不出來,薪資也大幅缩水,那段日子非常難熬。而且因為市場行情變差導致許多先進改行,也是造成現今市場師傅斷層的原因之一,這也是我入門至今最難忘的挫折。

從事烘焙業最怕的是遇到中秋節!記得有一年中秋節,當時還在香榭麗舍法式西點服務,那時候在中秋節前一個月,大家不分內外場都很忙碌。白天要忙門市的生意,內場下午開始就要忙著備料、煮饀、熬糖漿、打皮、分餡、包餠、敲餠、和烤餅。而外場就要一直不停的包裝、打標、封箱,不能容許一絲失誤,否則就會換來一堆客訴。

 

 

 

1111111111111  http://blog.jobank.com.tw/wp-content/uploads/2014/02/4.jpg      http://blog.jobank.com.tw/wp-content/uploads/2014/02/3.jpg

 

尤其越接近中秋前半個月,更加繁忙。雖然大家每天幾乎一天都睡不到三小時就又要接著上班,但是我們當時共同的理念就是希望客人能吃的開心,吃的高興,這樣我們就滿足了!

烘焙業是一個很辛苦的行業,每天都要早早起、晚晚才下班,所以對想進入餐飲業的同學建議一定要具備學習的心與熱忱,這樣才能對的起顧客。最重要的是依照你的心態與心思所做出來的產品你自己是否滿意,客人是否喜歡你所做的產品,被打槍時是否能自我檢討,這都是學習的一大課程。

我認為想要成為一位好的烘焙師傅,惟有不斷、不斷、不斷的磨練自己,才能繼續、繼續、繼續的超越自己!想從事烘焙的新進,惟有持之以恆才能海闊天空,成功才是自己的。未來我希望能再精進自己,磨練自己,努力的朝自己的夢想去實現,創造屬於自己的夢想王國。

20140214

(02) 2755-6939 (02) 2754-1970 臺北市 大安區10664 復興南路二段 148巷 24號  
+886-2- 27556939 +886-2- 27541970 No.24, Lane148, Sec.2 Fusing S. RD., Da-An District, Taipei, Taiwan