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比賽日期:102年10月20日
比賽名稱:2013國宴盃鱸鰻王全國廚藝巡迴賽
頒獎日期:102年10月20日
得獎名次及隊伍:
中餐組
學生團體組
佳作-103年班林嘉軒(080446)、104年班林維辰(180432)
佳作-103年班張釗文(080306)、104年班林柏仁(180151)

圖一 103年班張釗文得獎合影_佳作


圖二 104年班林維辰同學.103年班林嘉軒得獎合影_佳作

指導單位:農委會、教育部技職司、行政院勞委會
主辦單位:南璋股份有限公司、中華民國烹飪協會、中華盆栽藝術總會
協辦單位:中華飲食文化基金會、中華美食交流協會、中華藥膳研究會、台灣廚師聯盟、弘光科技大學、高雄餐旅大學、開明工商
贊助單位:亞泰餐具、金三友宴會餐飲
比賽地點:台北爭豔館
比賽內容:
1.預賽:
採書面審查,評審依參賽資料評分。
每區取個人組前10名、團體組前10名晉級複賽。
2.複賽:
現場烹調,全程評分。取個人組前10名、團體組前10名晉級複賽。
限時120分鐘,製作1道宴會料理。每道料理各備10人份及2人份評審用。
大會提供主食材,副材料由選手自備,總副材料價格以1,000元為上限。
3.決賽
成品進場、成品評分。分專業評審評分(滿分700分)、觀眾評審試吃票選計分(每票1分,最高分100分)。
限時120分鐘,每道料理各備10人份及2人份評審用、50人份試吃票選用。
大會提供主食材、材料費,供各組決賽選手預先製作1道宴會料理。
決賽現場僅提供基本加熱、擺盤檯面。請選手預先考量作業條件,本項為專業評分要點。
比賽隊伍:決賽隊伍有創新科技大學、南開科技大學、樹德家商、美和科技大學、開明高職、明道大學等,北、中、南各選出十組參與決賽。
 

開平六十週年校慶系列活動-薑餅屋裝飾趣味賽相關訊息及參加名單

1.       請參加選手於12月21日(六)下午13:30時,進行報到。

2.       請尚未繳交報名費隊伍,於12/20前匯款完成,或當天繳交。

慶祝六十週年校慶系列活動

第一屆開平薑餅屋裝飾趣味賽活動辦法V2  102UR788

  • 背景說明:

    本校長年推廣餐飲專業教育,提倡關係與人際連結,期使透過餐飲主題增進社區互動、親子關係及人際關係,特此舉辦第一屆薑餅屋裝飾趣味賽,提供社區里民一個互動平台,藉由餐飲主題培養合作、創造、對話及增進家庭、社會關係,充實生活能力。

  • 目的:

          (一)提倡親子關係、人際關係、社區互動。

(二)培養合作、創造、對話能力。

(三)培養餐飲興趣。

  • 目標:

(一)辦理二場次比賽、每場次20組

(二)邀請媒體採訪、推廣關係的價值。

(三)參賽者滿意度平均達90分以上。

  • 比賽項目:薑餅屋裝飾。
  • 主辦單位: 臺北市開平餐飲學校
  • 比賽時間:102年12月21日(星期六)
  • 比賽地點:臺北市私立開平餐飲學校-校本部中庭   (10664臺北市大安區復興南路二段148巷24號)。
  • 比賽型態:開放式、大會提供比賽服裝(圍裙、帽子)
  • 參賽資格:資格不限,名額共40組,以報名優先次序排序。
  • 組隊方式:
  • 限2人一組 (不分年齡皆可報名) 。
  • 開放對象為社會人士、社區人士(含)開平校友、學生、家長、社區里民。
  • 比賽辦法:
  • 每場次選出高分者為優勝。
  • 比賽結束後需同意由主辦單位統一拍照後,作品可由參賽選手領回。(附件二)
  • 評審由開平師傅及受拜師擔任。
  • 每組限2人報名。
  • 每組薑餠屋乙個(長21cm、寬21cm、高21cm)。
  • 每組提供糖公仔、塑膠聖誕裝飾、軟糖等裝飾物品,參賽人員可自備裝飾物。
  • 提供器具:擠花袋、剪刀、薑餅屋裝置盒。
  • 提供食材:糖霜(黏著用)。
  • 參賽選手圍裙由主廚之家提供。
  • 評分標準: 創意(50%)、衛生(30%)、手法及技巧(20%)

三項評比。

說  明:

  1. 色彩的搭配:作品上的用色的協調性。
  2. 衛生:現場製作過程及清潔。                      
  3. 時間:是否在規定時間內完成;
  4. 創意:整體構思及擺設(含造型)。
  • 參賽用每組350元整。
  • 報名時間:11月起開放報名,請填妥報名表後至主廚之家行政資源組受理報名。
  • 當日流程:

 

 

時間

事項

地點

備註

1140-1200

評審報到、評審會議

102教室

 

1200-1220

報到

中走廊

 

1220-1245

開幕,比賽細節說明

106教室

 

1300-1400

        第一場裝飾

中庭

 

1400-1420

       換場

中庭

 

1420-1430

        就位

中庭

 

1430-1530

第二場裝飾

中庭

 

1530-1600

評審評分

中庭

 

1600-1630

閉幕.頒獎典禮

中庭

 

1630-1700

收拾.撤場

中庭.106.104.102

 

 

十三、獎勵方式:每場次優勝者將給予獎狀乙張。

十四、報名辦法

(一)可至“開平餐飲學校”網站http://www.kpvs.tp.edu.tw/start/下載相關表格。

(二)報名表及報名費請於102年12月17日(五)17:00時前繳交。依報名先後順序額滿為止,並於102年12月18日(三)通知參賽人員場次及序號,並於本校網站公佈。

(三)若如有無法參加,最晚於102年12月19日(四)17:00時前電話通知,以利後續備貨及行政處理,如無提前告知,恕無法辦理退款。

 (四)報名窗口:

  1. 本校報名聯絡人:李文怡老師、莊郁茹老師
  2. 連絡電話:(02)2755-6939轉333
  3. 傳真:(02)2706-7093
  4. 地址:10664臺北市大安區復興南路二段148 巷24號

        臺北市開平餐飲學校_主廚之家行政資源組

       

十五、附件

附件一:第一屆開平薑餅屋裝飾趣味賽報名表

附件二:作品拍照同意書

主辦單位:臺北市開平餐飲學校
比賽地點:臺北市開平餐飲學校主廚之家二樓亞洲料理教室,中、西餐實習餐廳
比賽名稱:2013年開平餐飲vs.青島烹飪廚藝交流賽
比賽日期:102年12月6日
得獎日期:102年12月6日
得獎人名及名次:3金牌獎、1銅牌獎、1特別獎
特別獎-103年班葉宗靄同學(080491)、104年班蔡智堯同學(180355)
金牌獎-103年班葉宗靄同學(080491)、104年班蔡智堯同學(180355)
金牌獎-103年班陳昱同學(080326)、104年班王聖文同學(180008)
金牌獎-103年班王新傑同學(080064)、103年班何佳澔同學(080368)
銅牌獎-105年班許顥譯同學(280286)、105年班陳主騰同學(280257)


圖一 臺北市政府教育局林奕華局長、104年班蔡智堯同學、103年班葉宗靄同學、青島隊同學及夏創辦人合影_特別獎(左起)


圖二 馬嘉延校長、105年班許顥譯同學及105年班陳主騰同學合影_銅牌(左起)


圖三 103年班葉宗靄、104年班王聖文同學、104年班蔡智堯同學、臺灣觀光學院張瑞雄院長、夏創辦人、103年班陳昱同學、103年班王新傑同學、103年班何佳澔同學合影_金牌獎(左起)


比賽內容:
1.參賽者需在大會規定的2.5小時內製作出2道熱菜1道湯品料理,需搭配大會指定的3種主食材1種副材做出各一道8人份料理作品(評審試吃2人份一盤、展示菜餚6人份一盤),並於競賽時間內擺放至90×90cm展台上。
2.參賽者所準備之配菜食材必須在現場切割製作,不得攜帶半成品或成品,違者酌予扣分。
3.主盤上所呈現之菜餚及裝飾品或雕刻品皆為可食用之食材,不可使用人工色素或化學添加物(如人工香料、味精、消泡劑、乳化劑...等)。
4.成品擺盤、收工清潔都必須在指定時間內製作完成,未於時間內送達評分地點完成擺設,酌予扣分。
5.調味、刀工形成、熟成、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等成品),但可先清洗處理外皮。(可攜帶高湯但不可調味、調味部分需現場調味)
決賽隊伍:開平及青島各有8位學生參賽(二人一組)。

比賽名稱:第二屆桃創盃全國調酒大賽
比賽日期:102年12月5日
得獎日期:102年12月5日
比賽內容:托盤比賽
決賽隊伍:全國共四十四所學校,共80隊參賽。
得獎人名:
103年班 吳家凱(080302)
103年班 葉益洋(080421)
104年班 李沛綸(180258)
105年班 陳主騰(280257)
榮獲名次:亞軍

105年班陳主騰.103年班吳家凱.103年班葉益洋.104年班李沛綸榮獲亞軍(左起)

指導單位:桃園縣政府
主辦單位:桃園縣政府財政局、桃園創新技術學院、中華民國國際調酒協會
協辦單位:中壢市公所、國際獅子會300G2區
承辦單位:桃園創新技術學院餐旅管理系
比賽地點:桃園創新技術學院
 



學校地址:臺北市 大安區10664 復興南路二段 148巷 24號
服務電話:(02)2755-6939 分機 211、311 ;服務專線:(02)2708-2665


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