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賀!首屆(2015)桂港臺職業院校學生烹飪技能大賽獲獎

 

※本校得獎名次※

團隊獎:最佳營養搭配獎、最佳食材搭配獎

個人獎:翁偉盛(105)、蘇晉頡(105)、徐大盛(105)、羅彥梣(105)-宴席設計與製作團體賽最佳營養搭配獎

宗奕安(105)-創新菜品製作-最佳食材搭配獎

※比賽簡介※

主辦單位:廣西壯族自治區教育廳、香港職業訓練局

承辦單位:南寧職業技術學院

比賽名稱:首屆(2015)桂港臺職業院校學生烹飪技能大賽

活動日期: 9月17日至9月20日

頒獎日期:104年9月19日
比賽內容:

1.宴席設計與製作

本專案為團體賽,由宴席設計、宴席製作、宴席設計答辯三個環節組成。參賽隊自擬宴席主題,按照規程要求完成宴席設計書,並在規定時間內完成整桌宴席的製作,最後進行宴席設計答辯。自備食材,品種、數量不限,除特殊原料、調料及工具外,其他一般性食材可列明清單,由主辦方協助採購。總計用時250 分鐘(其中宴席現場製作240 分鐘,宴席設計答辯環節解說5 分鐘,選手答辯5 分鐘)。

1)結合當前餐飲市場發展及消費者需求,自擬主題,設計一桌宴席,編寫宴席設計書。

2)各參賽隊根據宴席設計方案,合作完成宴席製作,統一送品,每道作品另備2人量嘗碟供嘉賓品嘗,位菜需製作3份。

3)參賽隊在宴席製作完成後參加宴席答辯,選手要用普通話對宴席設計書、宴席製作過程、出品效果等進行說明,並解答現場嘉賓提問,陳述用時不超過5分鐘。

2.創新菜品製作

1)主料由組委會統一確定,並提前公告;配料自備(外省參賽隊可委託大賽組委會代購買相應的食材,特殊配料自備,自擬主題,設計並製作一個菜品,形式不限。

2)作品注重實用與創新相結合,以考察各職業院校創新精神、智慧與技能為主,兼有市場推廣價值。

3)每個分項目選手2名。每人製作1款作品。統一送品,每道作品另備2人量嘗碟供嘉賓品嘗,位菜需製作3份。

 

 

各校比賽得獎紀錄

最佳團隊-中華廚藝學院(香港)

最佳組織-南寧職業技術學院

最佳營養搭配-開平餐飲學校

最具特色宴席-桂林旅遊學院

最佳台面設計-廣西經貿職業技術學院

最佳烹調技藝獎-南寧職業技術學院

最佳食材搭配獎-開平餐飲學校

最佳刀工獎-廣西經貿

最佳創意獎-中華廚藝學院(香港)

最具特色風味獎-桂林旅遊學院

 

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