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(中央社訊息服務20191127 16:41:28)國際部海外見習成果展驚豔海內外

開平餐飲學校深耕國際教育已久,不僅是台灣第一所設立國際餐飲班的高職,更創下國內技職先例,與國際知名餐飲學府長期合作海外見學課程,今年學生前往西班牙及義大利見學,優秀表現更深獲兩所名校師傅肯定,11月22日舉辦的成果展「Iridescent」,不單展現學習成就,更表現出開平餐飲落實技職教育國際化的成功。

開平餐飲學校國際部學生今年共前往兩所知名學府,分別是全球排名第19名及西班牙排名第一名的學校EUHT St. Pol de Mar,以及有餐飲界哈佛美譽的義大利佛羅倫斯藝術大學附屬Apicius國際餐旅學校(Apicius International School of Hospitality, Florence University of Arts),進行六個禮拜海外見學,全英文學習餐飲專業知識、當地餐飲文化歷史與實作以及餐廳經營管理等課程內容,並在當地舉辦台菜發表會,表現深獲Apicius國際餐旅學校副校長Alessandro Spagli及師傅們的極大好評,Apicius國際餐旅學校行政總主廚Andrea Trapani對於學生表現更是讚不絕口,認為無論在餐飲專業技術或是簡報說明臺灣飲食文化背景、活動策劃能力,都已具備國外大學二年級的程度。

此次舉辦的成果展「Iridescent」是一場具有歐洲餐飲風情的雞尾酒晚宴,學生以雙語呈現酒品、料理、文化等豐富所學;從餐點的設計、動線規劃、到活動的主視覺設計及展示影片都由學生一手策劃,109國際班海外見學成果展執行長蔡宜均表示:「我們說著不同的語言,出生在不同的地方,卻因為同樣擁有對美食的熱愛,而相聚在一起,拋開語言的束縛,分享彼此的文化,一同踏進美食的狂想世界!」學生在現場除了透過簡報分享學習歷程,更推出三款雞尾酒、三款歐式小點,皆是學習自西班牙及義大利之特色料理,及托斯卡尼品酒課程的選酒、調酒能耐,讓參與活動的海内外嘉賓大為驚豔。西班牙商務辦事處處長José Luis Echaniz表示:「世界很大,很榮幸開平餐飲選擇了西班牙,希望未來能有更多交流的機會。」法國在臺協會媒體專員Aurélie KERNALEGUEN則說:「期待學生未來有機會去法國交流。」此外,與會的義大利經貿文化推廣辦事處副代表Raniero D’Amuri、臺北市政府教育局中教科科長諶亦聰、國立故宮博物院教育展資處鄧欣潔等嘉賓皆肯定開平餐飲國際部學生的亮眼表現,也對於開平餐飲接軌國際、培育學子的教學十分讚賞。

開平餐飲除了是全台唯一獲得WorldChefs「優質廚藝學程認證(Recognition of Quality Culinary Education)」的高職,更早已將學習觸角延伸到海外,多次讓學生透過多元見習活動體驗歐美當地廚藝文化,達到拓展國際視野的目的,並與國際大學簽署MOU,透過培育國際餐飲人才,使台灣教育接軌國際,國際教育扎根台灣。

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