台灣終於有國際認證的餐飲師資了！開平餐飲學校彭勝東、郭正濤攜手取得國際雙認證

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媒體單位：新浪新聞
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台北市開平餐飲學校為全球唯一以餐飲教學為核心的高中職，於2015年率先取得世界廚師聯合會（Worldchefs）的優質廚藝學程認證，開創台灣餐飲教育與國際接軌的可能性。日前更由該校西餐組組長彭勝東、西餐教學主廚郭正濤聯手出擊，分別取得世界廚師聯合會的教學主廚認證（Worldchefs Certified Culinary Educator, WCCE）及行政主廚認證（Worldchef Certified Executive Chef, WCEC），進一步將認證師資帶入教育體系內，完整打造合乎國際市場需求的餐飲教育平台。對此，身為台灣唯一擁有教學主廚認證的彭勝東表示，該認證得來不易，很榮幸能為台灣的餐飲教育盡一份力。

申請「教學主廚認證」、曾替台灣爭取世界多項廚藝競賽殊榮的彭勝東說，自己是台灣第一個申請該認證者，沒有前人的經驗可參考，Worldchefs職能認證又為「委員會評審制」，有別於一般證照考試有明確的及格分數，準備過程煞費苦心。委員會由全球各地廚藝業界資深委員組成，所有審核條件必須由申請人逐項填寫，並由實際工作範例舉證，經委員們層層審閱後，確認申請人是否通過取得資格。

彭勝東說，即便自身至今已經有三十五年的經歷，也曾於台北數家五星級飯店的法國餐廳及義大利餐廳任職，在取得國際認證的過程中發現，這是自身經驗與國際市場「對話」的一次挑戰，融合本土與世界的潮流，更能將這樣的資歷帶入教學中，意義十分深刻。

另一位於夏威夷大學KCC學院餐飲系畢業、投身餐飲業近三十年的郭正濤表示，Worldchefs的廚師專業職能認證已行之有年，共分為九個等級，其中行政主廚及教學主廚為九個等級中的第二高，取得資格的條件嚴謹又繁複，行政主廚資格申請人必須已具有業界數年的行政主廚資歷。他指出，除了廚藝上的專業技術及知識外，在管理上包括人員訓練、成本控管、營收、食品衛生安全的監督，甚至營運策略的擬定等均有要求。郭正濤指出，準備資料的過程近一年，申請書多達數十頁，一路摸索、研究才得以通過考驗。

開平餐飲學校校務發展委員會主席夏豪均表示，開平餐飲學校在2015年時，率先取得世界廚師聯合會（Worldchefs）的優質廚藝學程認證，開創台灣餐飲教育與國際接軌的可能性，此一面向與台北市教育局，在政策面上推廣國際教育的方針不謀而合。因此校方亟欲深化本土餐飲教育與世界浪潮接軌的可能，邀請兩位師傅共同攜手取得行政主廚認證與教學主廚認證，進一步地將教育人才與優良學程結合，構築更完備的教學場域，帶領學子立足台灣，放眼國際。

開平餐飲學校創校迄今已65年，秉持著「順性發展」的辦學理念，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養找到人生方向的孩子。藉由及早體驗職業探索，培養孩子找到自己的興趣。關於學校辦學內容，詳情請見官網：https://www.kpvs.tp.edu.tw，或可來電02-2755-6939分機341 黃小姐。
(蘇松濤報導)