開平餐飲打造樂齡學習新場域 青銀共學延伸終身教育價值

吸引男性學員踴躍參與 翻轉烘焙課程性別刻板印象

響應臺北市政府教育局政策，開平餐飲學校進修推廣部115上半年辦理的「樂齡學堂」創新課程計畫日前圓滿結業。課程運用校內專業餐飲教室及師資資源，將校園空間轉化為樂齡學習場域，提供市民多元且友善的終身學習機會。透過餐飲實作與青銀共學模式，不僅鼓勵長者持續探索興趣、培養生活技能，也讓學習成果延伸至家庭與社區，促進世代交流與社會參與。

面對高齡社會來臨，終身學習已成為提升生活品質的重要途徑。開平餐飲長期深耕餐飲教育，「樂齡學堂」將專業教學資源開放給社區民眾使用而大獲好評，由具備豐富實務經驗的烘焙教學主廚帶領學員認識食材特性、食品安全與烘焙技巧，透過實作完成香料麵包棒、燕麥葡萄餅乾、黑巧克力布朗尼等作品，讓學習不僅停留在課堂，更能應用於日常生活之中。

值得一提的是，本次課程吸引不同背景且55歲以上的市民參與，展現樂齡教育多元共融的特色。兩期課程共計32位學員參加，其中男性學員達16位，占總人數一半。相較過去烘焙課程多以女性參與者為主的印象，此次成果顯示餐飲學習已逐漸突破傳統性別想像框架，也反應高齡者對自我成長、生活技能培養及興趣探索的需求日益提升。許多學員分享，已開始嘗試將課堂中的作品與家人分享，並獲得相當多的喜愛。透過具備高度家庭應用性的課程設計，學習成果得以從校園延伸至家庭生活，不僅豐富退休後的生活，也成為促進家人互動與情感交流的重要媒介。

除了專業課程內容外，最具特色的莫過於「青銀共學」的教學模式。課程期間由開平餐飲學生擔任學習夥伴，陪伴長者進行食材準備、秤量操作及烘焙製作，透過分組互動共同完成作品。對長者而言，這樣的學習歷程增添陪伴與交流的溫度；對學生而言，則是在服務與協助過程中培養溝通能力、同理心及社會責任感，實踐技職教育重視實作與服務學習的精神。

開平餐飲學校表示，樂齡學堂價值不僅限於技能培訓，而是推動終身教育與世代共融的重要實踐。未來將持續活化校園空間與專業教學資源，規劃中餐料理等多元進階課程，讓學校成為社區共享的學習基地，陪伴市民在人生不同階段持續探索興趣、累積能力，並透過餐飲學習串聯家庭、社區與社會，打造更具溫度與包容力的終身學習環境。