以「工法教學」講授科學原理 帶領學員一手掌握多款產品製作要點 2025烘焙展圓滿落幕，開平餐飲學校順應近期崛起的餅乾風潮，以講授製作原理的「工法教學」為基礎，推出專業書籍《職人級餅乾關鍵配方》大獲好評。因此，特邀校內烘焙教學主廚於烘焙展期間舉辦首場公開實作活動，連續四天以台灣茶風味餅乾為主題，帶領學員探索餅乾的多變魅力。為提升現場活動的豐富度，開平餐飲充分發揮餐飲教育第一品牌的號召力，邀請多位在業界校友，親授招牌商品製作秘訣，無私分享專業級食譜與製作技巧。細緻且深入的教學內容，讓學員收穫滿滿，活動獲得高度好評，許多參與者紛紛敲碗期待續辦。 開平餐飲為獲得國際認證的餐飲專業技術高中，另開辦涵蓋國小至成人的非學歷課程「開平學苑」，致力於推廣餐飲教育，每年皆受邀參與烘焙展，以互動式廚藝課程讓學員親身體驗烘焙的樂趣。今年特別以在家也能輕鬆上手的餅乾為主題，結合《職人級餅乾關鍵配方》書籍內容，邀請開平餐飲呂傳楠烘焙教學主廚親自講解示範書中步驟與技巧，並融入鐵觀音與紅茶，啟發學員思考風味搭配的可能性。呂傳楠主廚表示，餅乾是極佳的烘焙入門選擇，不僅家庭設備即可輕鬆完成，原料亦方便取得，且變化多元、口感豐富，深受不同年齡層喜愛。現場更準備巧克力醬與堅果，讓學員自由創作不同圖樣與口味組合。許多參與者表示，透過此次活動，不僅深入理解製作流程的細節，更感受到烘焙的專業與趣味性。 此外，開平餐飲每年皆邀請業界校友回校協同教學，使學員能在烘焙展期間一次獲得多位名師的親授指導，這已成為展場的重點活動，吸引無數烘焙迷搶占限量名額。本次課程內容豐富多元，其中，由「仁記西點麵包」主廚滕民猷示範的翻毛小月餅，更是場內難得的中式點心課程。主廚不僅詳細講解油酥皮製作與包餡手法，還剖析各步驟的潛在失敗因素，讓學員驚嘆：「原來餐飲專業蘊藏如此多的細節與學問！」深刻體會到職人養成的不易與匠心精神。 值得一提的是，本次活動迎來兩位首次回校協同教學的校友——CY.W…