開平餐飲PTS教學環島瘋校慶

!!!重要訊息!!!【第24屆開平餐飲主廚盃】開平「虎」are you 開跑囉~

網站請點下圖:   一、活動說明: 台灣餐飲業蓬勃發展,並在媒體的推波助瀾下,讓許多學生對餐飲懷抱著興趣。開平餐飲學校長年致力於推展餐飲專業教育,啟蒙對餐飲有興趣的學生,提昇餐飲技術及飲食興趣,讓餐飲文化能向下紮根。西元1999年起由開平餐飲師生共同舉辦「主廚盃烹飪比賽」,已成為國中校際餐飲交流年度盛事,賽程中除了可讓學生接觸認識開平餐飲教育,我們更藉由簡單、易做的烹飪主題,提供國中生多元展現的舞台,讓孩子進入廚房以充實生活能力,並從中增進家庭親子互動樂趣。 本次主題訂為「開平『虎』are…

「2022第三屆國產雜糧創意料理競賽」 開平餐飲斬獲佳績

學生利用在地食材研發創意『糧』品 融入食農教育精神並展現專業能力    …

開平餐飲「國際週」 展覽、遊行、美食帶你暢遊波多黎各!

全臺唯一雙語餐飲教育高中 國際交流專案擴展國際視野並強化學生英語應用    …

全國國中餐飲競賽年度盛事 開平餐飲主廚盃火熱開戰!

中餐、西餐、烘焙三大競賽類別 全台國中生組隊大顯創意 一年一度國中校際餐飲交流盛事「開平餐飲主廚盃」邁入二十四年,來自全台各地近百位對中餐、西餐、烘焙有興趣的國中生,於12日齊聚開平餐飲學校同台PK創意!本屆以「開平『虎』are…

開平餐飲復刻宋代雅宴百年風華 結合書篆藝術傳承經典

聯手台積電文教基金會 以美食、書法領略宋代文化之美…

開平餐飲校友蔡元善蟬聯2022米其林一星殊榮並獲年輕主廚大獎

同年兩位校友分獲米其林肯定 開平成餐飲新星職涯敲門磚 2022《台北台中台南高雄米其林指南》於8/30公佈,開平餐飲96年班校友蔡元善自2018年創立「T+T」餐廳後,即在2021年首獲一星,今年不僅再度蟬聯佳績,更與夥伴獲「米其林指南年輕主廚大獎」,為開平餐飲學校繼100年班校友劉禾森於年初獲「米其林北京年輕廚師獎」後,再度有校友受米其林青睞。該獎項官方定義為36歲以下星級餐廳主廚的個人獎,可見開平校友們的卓越潛力在不同文化背景的地區皆深得「美食界聖經」認可,具有在國際舞台上發光發熱的強大能量。   蔡元善自小就對料理有興趣,雖年紀尚輕,但從就學到從業已在餐飲界歷經20年之久,其在提到對料理見解時說道:「對我來說,料理是一種表達方式,表達所愛、所感,隨著我的閱歷增加,料理的選材、方法、風格也會再蛻變。」可看出料理與蔡元善自身的經驗、價值觀有緊密的連結。而看似內斂的性格,其實是將感性及想法傾注在創作之中,創立T+T時便設定「既有Bistro的精巧與平易近人,但卻揉和Fine…

柯文哲市長蒞臨開平餐飲學校「The Goal職人町」進行揭牌儀式

北市教育局發展多元教育 攜手開平餐飲學校共創青少年支持系統 臺北市教育局111年2月在開平餐飲學校設立­­­—「青少年職人成長營(The…

開平餐飲學校積極拓展國際視野 與帛琉高中締結姊妹校

國內餐飲教育推動也不停歇 獨創PTS教學法吸引多國參訪交流 開平餐飲學校深耕餐飲教育多年,教育理念為順性發展,以學生為中心引發學習動力,讓學生學習自主。隨著不斷改革與調整,發展出著重應用知識、技能的超學科課程統整教學,創立以分段式學習、主題式教學、社會化互動環境三大策略為核心的「PTS教學法」,優秀辦學成果吸引芬蘭等國內外各地教育團參訪取經,並於2017年與歐洲耶納學會進行東西方創新教學法之探討且簽署合作意向書,也接連不斷與各國創新教育學校與團體交流。隨全球化浪潮席捲而來,培養學生多元國際觀也成為許多學校教學重點,而開平餐飲不僅與日本、新加坡、義大利、西班牙、法國、荷蘭等多國知名餐飲學校保有長期且良好的關係,早於2015年即設立「國際餐飲課程實驗班」,延續至110學年度獲僅50間雙語實驗班補助計畫,轉型為國際餐飲雙語高中實驗班,成為全台唯一發展雙語教育的餐飲技職學校,並為世界唯一擁有Worldchefs世界廚師聯合會學程及師資雙認證之餐飲雙語高中,足見其放眼全球的宏觀視野,對推動學生的國際交流、深化文化素養不遺餘力,致力養成學生未來國際競爭力。   開平餐飲學校創辦人夏惠汶解構傳統教育模式,走向實驗教育發展創新教學,從實踐歷程建立本土創新「PTS教學法」,不斷隨世界脈動與時俱進,而今開平餐飲校務主委夏豪均持續推動國際教育,引進國際資源、豐富學生學習,使學生能浸於多元文化觀點,推動本校雙語教育並走向雙聯學制,讓學生能擁有世界觀、雙語能力及餐飲技能,成為具國際移動力的世界公民。而帛琉為台灣於太平洋之友邦,以英語為主要語言,擁有豐富自然資產與獨特的人文風情,與台灣同為海島型國家,地理氣候、文化生態多有獨到且值得交流之處,本次開平餐飲學校馬嘉延校長及與帛琉高中Smyth…

走進2022台北國際烘焙展 走近開平餐飲

主廚親授互動廚藝課程 現場體驗台灣唯一全餐飲科專業學校的魅力 2022台北國際烘焙展即將於3/17(四)~3/20(日)於台北南港展覽一館舉行,開平餐飲學校今年再次邀請夢幻主廚團隊現場開設互動課程,親授中西式美味點心。包含開平餐飲學校傑出校友及烘焙、中點教學主廚擔任講師,其中多位校友均已自行創業並在業界打響名號,將會以現場動態教學模式,在烘焙展中呈現出與眾不同的風貌,一連四天為現場觀眾帶來視、聽、味覺上的多重饗宴。 為了讓走進烘焙展的民眾都能有走近開平餐飲,認識全球唯一獲得國際餐飲權威世界廚師聯合會(WorldChefs)學程認證通過的高中以及全國第一所餐飲專業學校的機會,特別規劃了此次互動廚藝教學課程,內容包含翻毛月餅、蝴蝶酥、酥粒沙布列夾芯餅乾、提拉米蘇蛋糕捲、造型鳳梨酥、咖啡核桃塔、黑糖牛舌餅…等多種精緻美味甜點,透過主廚們的巧手在觀眾面前完整呈現,並且親授美味小撇歩,讓參與課程的學員,都能立即上手做出大師級點心。 2022烘焙展中開平餐飲學校邀請到的互動廚藝課講師,都是來自開平餐飲的傑出校友及教學主廚,其中有三位自行創業並已在餐飲業界闖出名號。包括稻蒔甜甜點工作室負責人洪御軒,將帶來充滿濃郁香氣的「酥粒沙布列夾芯餅乾」,順滑和酥脆兩種極致的口感交疊,讓人一吃就忘不了。還有克瑞斯甜點工坊創辦人的顏君卉,不藏私的教大家製作「提拉米蘇蛋糕捲」,香濃美味的提拉米蘇餡完美呈現出義式風味。一碗胖橘one…
開平國際部國際視野課程

開平餐飲在地文化體驗營 國際部學生深入松鶴部落體驗式學習

從「我與族群」出發 強化文化認同 邁向國際視野 開平餐飲學校國際部日前在International…
開平餐飲PTS教學環島瘋校慶

瘋校慶 開平餐飲學生以PTS教學帶全校環島賞美食

開平餐飲學校68歲囉!12/9~12/10學生們規劃了兩天的校慶活動為學校慶生。今年的校慶主題「聖誕68號環島慶典」是以聖誕和環島為主題出發,用台灣各地的名產及代表性美食,開設一個屬於台灣的美食展。讓全校師生透過這場美食盛宴,不但玩得盡興、吃的滿足,也能在吃下每一道菜時,對台灣有更進一步的了解,透過美食讓大家更愛台灣。 在開平舉辦校慶活動是高二學生的主題式活動課程,在歷經一年的PTS教學洗禮,以階段性的學習讓學生從活動的參與者到執行者再成為企劃者,透過一次次的專案活動讓孩子們學習到活動發想、活動策劃、團隊合作和活動執行等等。想要籌辦校慶活動的高二生們必須經過企劃比案,再由師生投票表決確認主題後,由學生執行長帶領專案小組規劃執行,老師則是從旁陪伴及檢核。籌辦一場自己想要的校慶活動,不但讓學生更有參與感,同時也能學習到微型社會的合作與衝突,勇於挑戰及發想,創造出更多討論及對話的空間。 開幕典禮上,創辦人夏惠汶院士特別化身成聖誕老人和學生同樂,並且表示開平是一所沒有制式化教科書的學校,學生的一切活動都是學習的歷程展現,像是這場校慶活動,辦的成功與否,就要交由全校師生以笑聲的回饋來做檢核。隨後並與來賓們一同切下烘焙組同學精心製作的祝福蛋糕,與全校分享校慶的歡喜氛圍。這次的校慶活動依照防疫中心指揮標準將防疫等級提升到最高,園遊會的食物改由在專業烹飪教室中製作後再拿到學校中庭呈現,學生們也都相當配合、熱情不減,20多個攤位推出近80樣台灣北中南美食,每個攤位就是一個微創業的展現,從食材採買到成本計算,甚至是行銷宣傳都是學生合作展現的成果。 此次校慶活動分為三大部分包含表演、園遊會及競賽,邀請全校師生上台展現熱歌、勁舞等才藝表演,給予一個展現的舞台同時獲得接受掌聲的機會;園遊會攤位扣合校慶主題以台灣美食出發,展現從北到南的在地美食小吃;競賽活動包含說菜競賽、海報競賽及食物模型競賽,藉此將學期中所學到的各項技能發揮出來,提升同學在各類活動的參與感及榮耀感。擔任第68屆校慶活動的學生執行長何奕妏表示,在高一下時就曾想過挑戰校慶執行長的工作,不過當真的被推選上時心情仍然是相當緊張與不安,尤其是在秋假期間和同學們線上溝通進度時常被已讀不回,加上計劃書檢核時被老師退回,一度讓她懷疑自己是否能做好執行長一職,所幸在開學後與同學面對面的溝通,帶領大家逐漸進入備戰狀態,才讓校慶計劃得以順利推動。副執行長楊茂榮則是談到,之前在專案中擔任組員時,看到的都只是自己手頭上的工作,這次擔任校慶副執行長,讓他有機會用更高的眼光看整體專案的推動,學習如何帶領一個團隊前進,並且在組員發生衝突時了解該如何化解及再重新合作。 策劃校慶活動是開平餐飲學校的主題式活動特色課程之一,看似歡樂的校慶活動從籌備、分組、訂定主題到園遊會銷售產品,需要經歷許許多多的「衝突」。當大家的意見不同時,為了完成共同目標,學生得去進行溝通,以及交換意見,甚至試圖說服他人。這就是PTS教育所營造「微型社會」的校園氛圍,也是開平餐飲學校獨創的教學模式,利用每一次的活動與主題式課程,將需要所學的知識帶入,不但讓學生能夠快樂學習,訂定目標、如何檢核、學習如何從衝突後再合作,更能從中學到自己想學的知識與提升解決問題的能力。 開平餐飲學校迄今已68年,秉持著「順性發展」的辦學理念,跨越教育的藩籬,在不受教科書限制、多元發展的教學環境中,培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子,關於學校辦學內容,詳情請見官網:https://www.kpvs.tp.edu.tw/…