中日學生共學工法、共享風味 不同菜系碰撞拓展專業視野    …

特請專業教授指導確保知識正確性 創意表現�…

 台日專業主廚文化特色料理課程 開拓學生國際視野   北市開平餐飲學校多年深耕發展國際交流，與日本三重縣知名的相可高校建立長期友好關係，每年皆會辦理參訪活動，促進學生間多元文化及料理新知的學習。但過去兩年因疫情影響暫停舉辨現地觀摩，令不少學子大呼可惜。今年參訪活動重啟，開平餐飲廣邀在校生與畢業生一起擔任學生志工，讓更多學生能直接與友校師生互動，以此建立餐飲人脈、拓展國際視野。 本次相可高校淺沼千惠校長率領食物調理科師生來台，除了希望日本學生能學習中式料理工法，也期待嘗試台灣特色料理與點心，故開平餐飲設計了揚州炒飯、黑糖糕及鳳梨酥課程，並由開平餐飲學生擔任小幫手一同製作。對於互動實作的安排，相可學生藤原千嘉志便說因為喜歡炒飯，透過此次機會學習到很多，也看到許多好吃的台灣料理，希望能將這次認識的技法應用到未來的料理創作；學生伊藤實優也提及和台灣學生有許多良好互動，一起交流學習新料理感到非常開心。而看到日本學生創造了深刻的回憶，淺沼千惠校長也非常感念有此次的交流機會，並希望學生回日本後能分享經驗給其他同學，將寶貴的經驗延續傳承。 而為了深化活動間的專業交流，除了日本學生能向開平餐飲教學主廚取經外，日本相可高校專業教師西岡宏起師傅也特地來台，帶來能展現細緻刀工的「海老真薯…