!!!重要訊息!!!【第24屆開平餐飲主廚盃】開平「虎」are you 開跑囉~

網站請點下圖:   一、活動說明: 台灣餐飲業蓬勃發展,並在媒體的推波助瀾下,讓許多學生對餐飲懷抱著興趣。開平餐飲學校長年致力於推展餐飲專業教育,啟蒙對餐飲有興趣的學生,提昇餐飲技術及飲食興趣,讓餐飲文化能向下紮根。西元1999年起由開平餐飲師生共同舉辦「主廚盃烹飪比賽」,已成為國中校際餐飲交流年度盛事,賽程中除了可讓學生接觸認識開平餐飲教育,我們更藉由簡單、易做的烹飪主題,提供國中生多元展現的舞台,讓孩子進入廚房以充實生活能力,並從中增進家庭親子互動樂趣。 本次主題訂為「開平『虎』are…

「2022第三屆國產雜糧創意料理競賽」 開平餐飲斬獲佳績

學生利用在地食材研發創意『糧』品 融入食農教育精神並展現專業能力    …

開平餐飲「國際週」 展覽、遊行、美食帶你暢遊波多黎各!

全臺唯一雙語餐飲教育高中 國際交流專案擴展國際視野並強化學生英語應用    …

全國國中餐飲競賽年度盛事 開平餐飲主廚盃火熱開戰!

中餐、西餐、烘焙三大競賽類別 全台國中生組隊大顯創意 一年一度國中校際餐飲交流盛事「開平餐飲主廚盃」邁入二十四年,來自全台各地近百位對中餐、西餐、烘焙有興趣的國中生,於12日齊聚開平餐飲學校同台PK創意!本屆以「開平『虎』are…

開平餐飲復刻宋代雅宴百年風華 結合書篆藝術傳承經典

聯手台積電文教基金會 以美食、書法領略宋代文化之美…

開平餐飲校友蔡元善蟬聯2022米其林一星殊榮並獲年輕主廚大獎

同年兩位校友分獲米其林肯定 開平成餐飲新星職涯敲門磚 2022《台北台中台南高雄米其林指南》於8/30公佈,開平餐飲96年班校友蔡元善自2018年創立「T+T」餐廳後,即在2021年首獲一星,今年不僅再度蟬聯佳績,更與夥伴獲「米其林指南年輕主廚大獎」,為開平餐飲學校繼100年班校友劉禾森於年初獲「米其林北京年輕廚師獎」後,再度有校友受米其林青睞。該獎項官方定義為36歲以下星級餐廳主廚的個人獎,可見開平校友們的卓越潛力在不同文化背景的地區皆深得「美食界聖經」認可,具有在國際舞台上發光發熱的強大能量。   蔡元善自小就對料理有興趣,雖年紀尚輕,但從就學到從業已在餐飲界歷經20年之久,其在提到對料理見解時說道:「對我來說,料理是一種表達方式,表達所愛、所感,隨著我的閱歷增加,料理的選材、方法、風格也會再蛻變。」可看出料理與蔡元善自身的經驗、價值觀有緊密的連結。而看似內斂的性格,其實是將感性及想法傾注在創作之中,創立T+T時便設定「既有Bistro的精巧與平易近人,但卻揉和Fine…

柯文哲市長蒞臨開平餐飲學校「The Goal職人町」進行揭牌儀式

北市教育局發展多元教育 攜手開平餐飲學校共創青少年支持系統 臺北市教育局111年2月在開平餐飲學校設立­­­—「青少年職人成長營(The…

開平餐飲學校積極拓展國際視野 與帛琉高中締結姊妹校

國內餐飲教育推動也不停歇 獨創PTS教學法吸引多國參訪交流 開平餐飲學校深耕餐飲教育多年,教育理念為順性發展,以學生為中心引發學習動力,讓學生學習自主。隨著不斷改革與調整,發展出著重應用知識、技能的超學科課程統整教學,創立以分段式學習、主題式教學、社會化互動環境三大策略為核心的「PTS教學法」,優秀辦學成果吸引芬蘭等國內外各地教育團參訪取經,並於2017年與歐洲耶納學會進行東西方創新教學法之探討且簽署合作意向書,也接連不斷與各國創新教育學校與團體交流。隨全球化浪潮席捲而來,培養學生多元國際觀也成為許多學校教學重點,而開平餐飲不僅與日本、新加坡、義大利、西班牙、法國、荷蘭等多國知名餐飲學校保有長期且良好的關係,早於2015年即設立「國際餐飲課程實驗班」,延續至110學年度獲僅50間雙語實驗班補助計畫,轉型為國際餐飲雙語高中實驗班,成為全台唯一發展雙語教育的餐飲技職學校,並為世界唯一擁有Worldchefs世界廚師聯合會學程及師資雙認證之餐飲雙語高中,足見其放眼全球的宏觀視野,對推動學生的國際交流、深化文化素養不遺餘力,致力養成學生未來國際競爭力。   開平餐飲學校創辦人夏惠汶解構傳統教育模式,走向實驗教育發展創新教學,從實踐歷程建立本土創新「PTS教學法」,不斷隨世界脈動與時俱進,而今開平餐飲校務主委夏豪均持續推動國際教育,引進國際資源、豐富學生學習,使學生能浸於多元文化觀點,推動本校雙語教育並走向雙聯學制,讓學生能擁有世界觀、雙語能力及餐飲技能,成為具國際移動力的世界公民。而帛琉為台灣於太平洋之友邦,以英語為主要語言,擁有豐富自然資產與獨特的人文風情,與台灣同為海島型國家,地理氣候、文化生態多有獨到且值得交流之處,本次開平餐飲學校馬嘉延校長及與帛琉高中Smyth…

開平餐飲開設WSET®葡萄酒認證課程 力推「飲品師」專業

開平餐飲學校校友於餐飲界表現傑出,不僅在學歷教育上成績亮眼,所設立推廣非學歷證照課程的「開平學苑」,從廚藝到飲品課程,讓對於餐飲興趣濃厚或想學一技之長的學員,亦可習得餐飲專業課程。面對近年來餐飲服務精緻化,學校課程不斷與時俱進,期間「開平品水師國際證照」、「茶葉感官品評」兩大證照課程以開創先河大獲好評。今年更以台灣體制內教育之專業餐飲學校之姿,成為「葡萄酒與烈酒教育基金會(WSET)」的開課單位,透過不同課程主題積極推廣「飲品師」專業,提升餐飲服務人員成為飲品的感官專家。 開平學苑飲品教學研究室為提升台灣餐飲從業人員專業素養,打造「開平感官學苑」之特色課程。(圖/開平餐飲學校提供) 「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」(Wine…

2022第四屆開平品水師國際證照學程 培訓受證人數創新高

全球唯一中文認證引發國內外超高詢問熱度 品水知識發展不容小覷 台灣於2019年首度開設國際品水認證課程以來,短短四年間便成長為全球品水師人數第二多的國家,如此亮眼成績,源於培育出許多頂尖餐飲人才聞名的開平餐飲學校,因看準現代潮流進程,發現除了深耕多年「食」的教育外,「飲」的發展也同樣迅猛,為使「飲食」教育相輔相成,故而創立以非學歷之餐飲證照課程為主的「開平學苑」。創立之初便以飲品之源的「水」為首發重點,先於2017年至國際上最具公信力的品水認證機構「德國杜門斯學院」培訓出當時全台唯二品水師,現已為國際品水師協會大中華區代表的夏豪均及吳侑諭。為全面推展「品水」的知能與生活態度,經兩年籌畫後,使「開平學苑」成為目前全球唯一擁有中文版品水課程的先驅,運用專業知識及科學視野,從產地、風土、成分、品茗等多種面向帶領學員認識不同水的特性及運用。至今為止共培育出60位擁有國際專業證照的台灣品水師,今年更緊跟時事脈動加以拓展、調整教學內容的廣度與深度,日前結訓的第四屆品水師國際證照學程之受證人數達到歷年最高的18位,足見現代人對水之於生活已不僅止於消暑解渴的層次,而是期望能藉由對水的認識提升日常生活品質。   而市面上水的類別琳瑯滿目,在大多數人對水僅有透明無味的片面認知下,如何挑選、品飲,進而培養辨別箇中風味及特色的能力,便成為追求健康、質感生活的趨勢要點。開平學苑自開設國際品水課程以來,即讓餐飲專業人士趨之若鶩,在餐飲服務日趨精緻化之時,品水師可依其專業為餐廳設計水單,或視需求利用水的特性設計搭配飲品或餐食,以期打造更優質的餐飲體驗。而透過課程的持續推廣與發展下,…

走進2022台北國際烘焙展 走近開平餐飲

主廚親授互動廚藝課程 現場體驗台灣唯一全餐飲科專業學校的魅力 2022台北國際烘焙展即將於3/17(四)~3/20(日)於台北南港展覽一館舉行,開平餐飲學校今年再次邀請夢幻主廚團隊現場開設互動課程,親授中西式美味點心。包含開平餐飲學校傑出校友及烘焙、中點教學主廚擔任講師,其中多位校友均已自行創業並在業界打響名號,將會以現場動態教學模式,在烘焙展中呈現出與眾不同的風貌,一連四天為現場觀眾帶來視、聽、味覺上的多重饗宴。 為了讓走進烘焙展的民眾都能有走近開平餐飲,認識全球唯一獲得國際餐飲權威世界廚師聯合會(WorldChefs)學程認證通過的高中以及全國第一所餐飲專業學校的機會,特別規劃了此次互動廚藝教學課程,內容包含翻毛月餅、蝴蝶酥、酥粒沙布列夾芯餅乾、提拉米蘇蛋糕捲、造型鳳梨酥、咖啡核桃塔、黑糖牛舌餅…等多種精緻美味甜點,透過主廚們的巧手在觀眾面前完整呈現,並且親授美味小撇歩,讓參與課程的學員,都能立即上手做出大師級點心。 2022烘焙展中開平餐飲學校邀請到的互動廚藝課講師,都是來自開平餐飲的傑出校友及教學主廚,其中有三位自行創業並已在餐飲業界闖出名號。包括稻蒔甜甜點工作室負責人洪御軒,將帶來充滿濃郁香氣的「酥粒沙布列夾芯餅乾」,順滑和酥脆兩種極致的口感交疊,讓人一吃就忘不了。還有克瑞斯甜點工坊創辦人的顏君卉,不藏私的教大家製作「提拉米蘇蛋糕捲」,香濃美味的提拉米蘇餡完美呈現出義式風味。一碗胖橘one…