台北市私立開平餐飲學校國際部9位同學，日前參加國際部國內見學特色課程，與法國最高等級的西點殿堂「法國雷諾特廚藝學院」聯合辦理6天的西點專業課程，並前往台北城市科技大學進行移地教學，由雷諾特名廚Yann…

媒體單位：新浪新聞 新聞連結：https://news.sina.com.tw/article/20200911/36313686.html 台北市開平餐飲學校為全球唯一以餐飲教學為核心的高中職，於2015年率先取得世界廚師聯合會（Worldchefs）的優質廚藝學程認證，開創台灣餐飲教育與國際接軌的可能性。日前更由該校西餐組組長彭勝東、西餐教學主廚郭正濤聯手出擊，分別取得世界廚師聯合會的教學主廚認證（Worldchefs…

媒體單位：Sina新浪新聞-文教 新聞連結：https://news.sina.com.tw/article/20200609/35415332.html 鳳凰花開驪歌響起，又到了畢業的季節，開平餐飲學校舉辦畢業生成果展，以「夢饗宴」作為主題，由餐飲科學生共同打造一場難忘且回味無窮的美食饗宴，今年由於疫情影響，學生因應社會脈動而改變以往餐會的呈現形式，以真空包裝製作特色饗宴包，做出創新與突破，其中更以製作線上節目、雜誌呈現多元成果。 回顧在開平餐飲三年來的學習，從餐飲服務、中西餐、烘焙、主廚之家教學餐廳、校內外學習管理實務等，透過專案與實務操作，在學校課程設計中有系統的學習，學生為了對師長們表達敬意，特別拍攝影片紀錄深刻師生情誼。也邀請餐飲界名廚、開平餐飲學校主廚之家教學師傅，拍攝大師傳承系列影片，傳遞餐飲人文精神。此外，販售「饗宴包」餐點售價的5%將捐出給公益機構，落實社會實踐，帶來正面的力量，讓學生們透過活動創造自我價值，讓學生畢業的意義更加非凡。 成果展中運用三年實際所學，包括一年級的田野調查課程，帶領學生們實際走訪產地，對於農產品的深入了解是有幫助的，在成果展中便能學以致用，學會挑選好食材。在尋找贊助廠商的過程，歷經多次被廠商拒絕，但學生們一次次修改方案，與廠商達成共識，取得最佳效益，最終獲得十八養場雞、博士鴨以及有產銷履歷的四家菜農贊助，經由109年班畢業學生巧手烹調，設計包裝販售，從餐桌到產地，畢業生們透過實際走訪，了解食材來源，安心的讓顧客享用，也能實際運用在成果展當中，以台式紅燒牛腩、義式鄉村油封鴨附鴨骨肉汁、乳酪地瓜軟歐等，嚴選台灣在地好食材。學生也期待此次饗宴包能將「以料理包覆台灣好食材，用食物傳遞對土地的愛」精神發揚光大。 而策畫大師傳承系列影片，則紀錄開平餐飲教學師傅傳承拿手廚藝給畢業生的點點滴滴。例如青青餐廳廚神施建發主廚傳承「麻油雞」，將台菜三寶麻油/薑、紅蔥頭/豬油、雞油/蒜頭融入麻油雞中，就是台灣味的展現，傳承的不只技藝，更多是餐飲精神；在節目中也邀請了業界廚藝大師，Taïrroir…