全球唯一中文認證引發國內外超高詢問熱度 品水知識發展不容小覷 台灣於2019年首度開設國際品水認證課程以來，短短四年間便成長為全球品水師人數第二多的國家，如此亮眼成績，源於培育出許多頂尖餐飲人才聞名的開平餐飲學校，因看準現代潮流進程，發現除了深耕多年「食」的教育外，「飲」的發展也同樣迅猛，為使「飲食」教育相輔相成，故而創立以非學歷之餐飲證照課程為主的「開平學苑」。創立之初便以飲品之源的「水」為首發重點，先於2017年至國際上最具公信力的品水認證機構「德國杜門斯學院」培訓出當時全台唯二品水師，現已為國際品水師協會大中華區代表的夏豪均及吳侑諭。為全面推展「品水」的知能與生活態度，經兩年籌畫後，使「開平學苑」成為目前全球唯一擁有中文版品水課程的先驅，運用專業知識及科學視野，從產地、風土、成分、品茗等多種面向帶領學員認識不同水的特性及運用。至今為止共培育出60位擁有國際專業證照的台灣品水師，今年更緊跟時事脈動加以拓展、調整教學內容的廣度與深度，日前結訓的第四屆品水師國際證照學程之受證人數達到歷年最高的18位，足見現代人對水之於生活已不僅止於消暑解渴的層次，而是期望能藉由對水的認識提升日常生活品質。   而市面上水的類別琳瑯滿目，在大多數人對水僅有透明無味的片面認知下，如何挑選、品飲，進而培養辨別箇中風味及特色的能力，便成為追求健康、質感生活的趨勢要點。開平學苑自開設國際品水課程以來，即讓餐飲專業人士趨之若鶩，在餐飲服務日趨精緻化之時，品水師可依其專業為餐廳設計水單，或視需求利用水的特性設計搭配飲品或餐食，以期打造更優質的餐飲體驗。而透過課程的持續推廣與發展下，…

與母校分享得獎喜悅 劉禾森說「可以驕傲的回開平了」…

開平餐飲學校68歲囉！12/9~12/10學生們規劃了兩天的校慶活動為學校慶生。今年的校慶主題「聖誕68號環島慶典」是以聖誕和環島為主題出發，用台灣各地的名產及代表性美食，開設一個屬於台灣的美食展。讓全校師生透過這場美食盛宴，不但玩得盡興、吃的滿足，也能在吃下每一道菜時，對台灣有更進一步的了解，透過美食讓大家更愛台灣。 在開平舉辦校慶活動是高二學生的主題式活動課程，在歷經一年的PTS教學洗禮，以階段性的學習讓學生從活動的參與者到執行者再成為企劃者，透過一次次的專案活動讓孩子們學習到活動發想、活動策劃、團隊合作和活動執行等等。想要籌辦校慶活動的高二生們必須經過企劃比案，再由師生投票表決確認主題後，由學生執行長帶領專案小組規劃執行，老師則是從旁陪伴及檢核。籌辦一場自己想要的校慶活動，不但讓學生更有參與感，同時也能學習到微型社會的合作與衝突，勇於挑戰及發想，創造出更多討論及對話的空間。 開幕典禮上，創辦人夏惠汶院士特別化身成聖誕老人和學生同樂，並且表示開平是一所沒有制式化教科書的學校，學生的一切活動都是學習的歷程展現，像是這場校慶活動，辦的成功與否，就要交由全校師生以笑聲的回饋來做檢核。隨後並與來賓們一同切下烘焙組同學精心製作的祝福蛋糕，與全校分享校慶的歡喜氛圍。這次的校慶活動依照防疫中心指揮標準將防疫等級提升到最高，園遊會的食物改由在專業烹飪教室中製作後再拿到學校中庭呈現，學生們也都相當配合、熱情不減，20多個攤位推出近80樣台灣北中南美食，每個攤位就是一個微創業的展現，從食材採買到成本計算，甚至是行銷宣傳都是學生合作展現的成果。 此次校慶活動分為三大部分包含表演、園遊會及競賽，邀請全校師生上台展現熱歌、勁舞等才藝表演，給予一個展現的舞台同時獲得接受掌聲的機會；園遊會攤位扣合校慶主題以台灣美食出發，展現從北到南的在地美食小吃；競賽活動包含說菜競賽、海報競賽及食物模型競賽，藉此將學期中所學到的各項技能發揮出來，提升同學在各類活動的參與感及榮耀感。擔任第68屆校慶活動的學生執行長何奕妏表示，在高一下時就曾想過挑戰校慶執行長的工作，不過當真的被推選上時心情仍然是相當緊張與不安，尤其是在秋假期間和同學們線上溝通進度時常被已讀不回，加上計劃書檢核時被老師退回，一度讓她懷疑自己是否能做好執行長一職，所幸在開學後與同學面對面的溝通，帶領大家逐漸進入備戰狀態，才讓校慶計劃得以順利推動。副執行長楊茂榮則是談到，之前在專案中擔任組員時，看到的都只是自己手頭上的工作，這次擔任校慶副執行長，讓他有機會用更高的眼光看整體專案的推動，學習如何帶領一個團隊前進，並且在組員發生衝突時了解該如何化解及再重新合作。 策劃校慶活動是開平餐飲學校的主題式活動特色課程之一，看似歡樂的校慶活動從籌備、分組、訂定主題到園遊會銷售產品，需要經歷許許多多的「衝突」。當大家的意見不同時，為了完成共同目標，學生得去進行溝通，以及交換意見，甚至試圖說服他人。這就是PTS教育所營造「微型社會」的校園氛圍，也是開平餐飲學校獨創的教學模式，利用每一次的活動與主題式課程，將需要所學的知識帶入，不但讓學生能夠快樂學習，訂定目標、如何檢核、學習如何從衝突後再合作，更能從中學到自己想學的知識與提升解決問題的能力。 開平餐飲學校迄今已68年，秉持著「順性發展」的辦學理念，跨越教育的藩籬，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：https://www.kpvs.tp.edu.tw/…